概　要

• 90年代前半バブル崩壊で鰹が半値になり商店街客も減少。また、鰹は味の個体差があり、鮮魚店は安くしないと売れず漁師から安く買い叩く悪循環となる。「鰹文化を守ることがこの町を残すこと」を信念に、経済的発展以上に「400年続く鰹を中心とした食文化の継承」が課題。
• 商店街の田中鮮魚店が選別をし、品質保証する代わりに売値を高くし魚価を上げて漁師を守る戦略をとり、町と連携し久礼の「鰹乃國」をブランド化。一本釣りの鰹は生食、加工、他漁の餌、農業用の堆肥など、久礼の地域内での有効活用に取り組む。冷凍鰹の外商強化、鮮魚店による小中学生への鰹の英才教育による人材育成、「カツオHANDBOOK」による情報発信なども行う。