04 在来津軽「清水森ナンバ」ブランド確立研究会
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- 「食」の提供・活用
- ６次産業化
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「清水森ナンバ」で体も地域も温まる
学校と連携してレシピ・商品開発
清水森ナンバ定植研修会
開発された商品の一部
概 要
- 生産量が激減していた地域伝統食材の清水森ナンバ（トウガラシ）を復活
- 栽培の普及のほか、食品加工業者、飲食店、大学等と連携し、商品開発や体験学習を実施
- 「清水森ナンバ」を商標登録し、他の品種と交雑しないような栽培、他のトウガラシが混入しない製品販売などブランド管理を徹底
成 果
- 清水森ナンバの生産者が54人から76人に増加するとともに、生産量が８トンから18トンと約２倍増加（H23-27）
- 加工業者が４業者から30業者と７倍以上、加工量が５トンから17トンと約３倍増加（H23-27）
- 開発商品が、ご当地グリーンカレーレシピコンテストで最優秀賞、日本おみやげアカデミーグランプリで金賞受賞
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在来津軽清水森ナンバ 一味唐辛子 20g【細粉・粗粉】
弘前藩 藩主 津軽為信公が京都から持ち帰り広められたとされる清水森ナンバ。他品種と比べてビタミンA,C,Eの含有率が高く、辛さの中に広がる甘み・風味が美味しい一味唐辛子です。細粉・荒粉等の種類がございます。
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在来津軽清水森ナンバ 一升漬 200g
清水森ナンバの「青トウガラシ」と「麹」、醤油を同量ずつ漬け込んだ北の大地の郷土食・一升漬。トウガラシのマイルドな辛さが温かいご飯やお豆腐によく合います。
※麹、醤油、トウガラシ等は全て青森県産です。
- 青森県産品ショップ 青森の店 URL:https://www.rakuten.co.jp/aomori-shop/
お問い合せ先在来津軽「清水森ナンバ」ブランド確立研究会
〒036-8332 青森県広前市亀甲町61
TEL:0172-39-1811 FAX:0172-39-1212 E-mail:nm7@ceres.ocn.ne.jp